Here is our first recipe...in French and English.
(text: ic ; food & image: dc)
Beef Stew
Ingredients:
Ingredients:
1-1.5 kg of stewing beef in cubes
2 tablespoons of salt*
2 tablespoons of pepper*
2 teaspoons of paprika*
2 teaspoons of ground cumin*
2 teaspoons of curry powder*
4 tablespoons of flour
2-3 bay leaves**
1 tablespoon of oregano**
2 cups of broth/water
2 tablespoons of oil
2 cinnamon sticks
2-3 carrots
2-3 stalks of celery
1-2 onions or 3-4 shallots
2-3 cloves of garlic
2-3 tomatoes
1 can of tomato paste
any spices or herbs you want***
cilantro or parsley***
1. In a large skillet, add the oil.
2. Add the stewing beef. Turn the heat to medium-high. Sear the beef on all sides until it is browned.
3. Meanwhile, in a baking sheet, add the flour and spices*.
4. Remove the beef from heat and toss them into the baking tray. Roll them around so that every cube is covered with the flour coating.5. Put the beef back in the pan. Put the skillet in the oven and broil it for 3-4 minutes.
6. In the meantime put the celery, carrots, onions, shallots, garlic, tomatoes, cinnamon and herbs** in a large casserole/pot.7. Remove the beef from heat and place it into the casserole.
8. Pour broth/water into the pan and remove scraps from bottom. Pour mixture into casserole.
9. Remove tomato paste from can and put in casserole.
8. Pour broth/water into the pan and remove scraps from bottom. Pour mixture into casserole.
9. Remove tomato paste from can and put in casserole.
10. Mix the tomato paste and broth together.
11. Cook in oven for 3 hours at 325F.
12. Remove from heat and garnish with cilantro or parsley. Enjoy!
Casserole de boeuf
Ingrédients:
1-1,5 kg de boeuf en cubes
4 cuillères de table de farine
2 cuillères de table d’huile
2 tasses de soupe/eau
Ingrédients:
1-1,5 kg de boeuf en cubes
4 cuillères de table de farine
2 cuillères de table d’huile2 tasses de soupe/eau
2 à 3 carottes
2 à 3 fanes de céléri
1 à 2 oignons ou 2 à 3 échalotes
2 à 4 clous d’ail
1 canne de pâte de tomate
2 à 4 tomates
2-3 feuilles de laurier**
2 pièces de cannelle**
1 cuillère de table de d’oregano**
2 cuillères de table de sel*
2 cuillères de table de poivre*
2 cuillères de café de paprika*
2 cuillères de café de cumin*
2 cuillères de café de poudre curry*
Herbes***
Coriandre***
1. Dans un poêle large, ajoutez l’huile. Mettez et cuisez le boeuf jusqu’afin le boeuf est cuit et brun.
2. A ce moment, dans un plaque à four, mettez les épices et la farine.
3. Enlevez le boeuf du chaud. Mettez-les dans le plaque à four.Roulez-les dans la farine jusqu’a tous les cubes sont couverts.
4. Grillez le boeuf dans la poêle au four à 450º pour 5 minutes.
5. Mettez les légumes, tomates, ail et herbes dans une casserole.
6. Mettez le boeuf et la pâte de tomate.
7. Verse la soupe/eau dans la poêle. Enlevez les petits pièces du poêle et mettez la mixture dans la casserole.
8. Mettez dans le four pour 3 heures à 325º
9. Enlevez du four, mettez le coriandre et mangez!
